2 подписчика
Колумбия Хайро Арсила Хани от KonstantaCoffee.
Обычно первым я и так пишу про запах, но про это зерно стоит рассказать поподробнее.
Само зерно в целом и молотом виде пахнет сладенько без особых нюансов. Но стоит воде коснуться его и комната наполняется мощнейшим ароматом красного сладкого вина. Сангрия!
Тут я подумал, что раскусил кофе. "Темненький, с алкогольными нотами будешь, всё с тобой ясно". Да не тут то было. Чуть настоявшись запах раскрылся совсем по иному.
Алкоголь полностью ушёл, осталась сильная сладкая знакомая фруктовая нота - чистая мякоть манго! Очень четкая и читаемая.
По мере остывания в запахе появляется легкая кислинка. Будто добавили зеленый манго или даже вишню. А уже совсем под конец чашки, в кофе комнатной температуры, пришли сладкие цветы и малина!
Крема при заваривании с крупными пузырьками, обильная, но как быстро она появляется так же быстро и исчезает.
Что же там со вкусом? Он вполне соответствует аромату по духу и абсолютно другой по дескрипторам🤯
Кофе достаточно горький. Средней плотности. Сладость умеренная, кислота по мере остывания проявляется, но не выпирает. Горечь такого высокого регистра, ощущается как аспирин- сверху на задней части нёба.
Горечь 6/10
Сладость 5/10
Кислота 3/10
Дескрипторы во вкусе почти такие же четкие как в запахе и это немного взрывает мозг. Кофе четко вишнёвый, а запах манговый. Носом чуешь манго, сладкий сочный, а во рту кисленькая красная вишня. При этом кофе ещё горький и это совсем странно. Будто вишню съел и косточкой закусил.
С остыванием кислота становится сильнее. Появляется мякоть лайма, без цедры. А на послевкусии чувствуется карамельная нота. Как у тросникового сахара, такая с горчинкой.
Что сказать по итогу. Я не зря повёлся на знакомые слова "Хайра Арсила". У тести в прошлом году был один из лучших лотов года от этого фермера. Персиковая ферментация (мне Безумный книжник отжалела пакетик, будет тест🤩). И этот кофе удивительно разный и вкусный. Если бы было чуть меньше горечи он бы подвинул гейшу из моего топа.
8.9/10
#кофезор
1 минута
12 августа 2024