2259 подписчиков

🍥Макарон с карамельной начинкой

Хотим поделиться с вами рецептом восхитительных французских пирожных Макарон, приготовленных из миндальной муки. Это лакомство покорит вас своим нежным вкусом и идеальной текстурой.

❓Кто готовил? Делитесь впечатлениями!

Для приготовления Макарон вам понадобится:

150 гр миндальной муки;

150 гр сахарной пудры;

52 гр белка (1);

150 гр сахара;

40 гр воды;

52 гр белка (2);

0,5 гр красителя (по желанию).

А теперь перейдём к самому процессу приготовления:

1. Просейте муку вместе с сахарной пудрой (3 раза).

2. Смешайте просеянную муку с пудрой и белком (1).

3. Смешайте в сотейнике сахар с водой. Доведите сироп до 118 градусов.

4. Вылейте поверх белков (2), взбитых до мягких пик, не прекращая взбивания.

5. Взбейте меренгу до остывания.

6. Смешайте часть меренги с миндальной пастой (пункт 2).

7. Смешайте последнюю часть меренги, используя скребок, до момента, когда смесь сама выравнивается по стенкам спустя некоторое время.

8. Отсадите макарон на силиконовый коврик. Подсушите 20 минут при комнатной температуре.

9. Далее выпекайте при 140-150 градусах около 12 минут.

10. Дайте остыть, подоберите половинки пирожных.

❗Важно помнить, что процесс приготовления требует терпения и точности. Но результат того стоит! Макарон получаются воздушными и тают во рту.

А для начинки «Карамель» вам понадобятся следующие ингредиенты:

155 гр сахара;

150 гр сливок 33%;

115 гр масла сливочного 82,5%;

0,5 ч.л. ванильного экстракта;

0,5 ч.л. соли.

Приготовление начинки:

1. В сотейнике приготовьте карамель из сахара и деглазируйте кипящими сливками.

2. Добавьте масло и уваривайте до 108 градусов.

3. Пробейте блендером, уберите в холодильник минимум на 24 часа.

Такая начинка придаст Макаронам особую изюминку и неповторимый вкус.

Отсадить небольшое количество начинки на одну из половинок макарун и закрыть второй половинкой подходящего размера

Убрать в морозильник на ночь (!) Необходимо дать пропитаться начинке и смягчится, для получения тающей и нежной структуры.

Достать за 1 час до подачи.

📍Миндальная мука, красители, коврики, насадки и пряности и натуральная ваниль ждут вас в наших магазинах на Мичурина, 10/1 и Карла Маркса, 10

Будем Печь!

🍥Макарон с карамельной начинкой Хотим поделиться с вами рецептом восхитительных французских пирожных Макарон, приготовленных из миндальной муки.

1 минута

12 августа