Доброго дня!

Обещанный рецепт ПП печенья Гата🙂. Подсластитель можно любой, который в 10 раз слаще сахара. Например, пребиосвит. Я использую Zero LIGHT. Заказываю на Вб.

Итак, песочное тесто:

Яйцо С0 1 шт

Творог 5% 180 г

Подсластитель 10 г

Сметана 15% 30 г

Растительное масло (или кокосовое, только его надо будет растопить) 20г

Сироп топинамбура 20 г

Рисовая мука 120 г

Кукурузный крахмал 30 г

Сода 1/3 ч.л

Разрыхлитель 2 г

Соль 1/4 ч.л

Ванилин 0,5 г

Смешать творог, яйцо, подсластитель, хорошо размешать, чтобы не было крупинок. Добавить сметану, масло, сироп топинамбура снова перемешать.

Просеять предварительно смешанные муку, крахмал, соду и разрыхлитель. Добавить ванилин. Вымешать тесто сначала лопаткой, потом руками. Получится тесто, которое почти не липнет к рукам. Скатать в шар, положить в холодильник на 30-40 мин.

Начинка:

Творог 5% 180 г

Творожный сыр 40 г (который без добавок)

Подсластитель 4 г

Белок 40 г

Сироп топинамбура 20 г

Ванилин 0,2

Творог смешать с творожным сыром и подсластителем, хорошо растереть вилкой. Затем добавить белок, сироп топинамбура и ванилин. Хорошо вымешать вилкой или венчиком.

Для смазывания:

Желток 20

Молоко 10

Грецкий орех 20 (по желанию, у меня их не было🙂)

Смешать до однородности желток и молоко. Нанести на гату, сверху посыпать орехом.

Духовку разогреть до 170 гр.

Припылить стол мукой. Тесто разделить на 2 части. Раскатать первую часть в виде прямоугольника или квадрата толщиной 2-3 мм. Распределить половину начинки и аккуратно свернуть рулетом. После сворачивания придавить немного скалкой. Так начинка не будет высыпаться при нарезании. Нарезать рулет на несколько частей шириной 3-4 см. То же самое сделать со второй частью теста.

Выложить печенье на противень. Смазать молоком с жёлтком и посыпать орехами. Выпекать 20-30 мин. до румяной корочки.

КБЖУ на 100 г - 240 /11 /12 /28

Получилось вкусно, нежно. Нам понравилось. Если возникнут вопросы, задавайте, обязательно отвечу!

#ппгата

1 минута

9 августа 2024