260 подписчиков
🌿 Лимонная тарталетка в стакане — идеальный десерт для дачи 🌿
Как говорится, лучшее — враг хорошего, но сегодня мы соберем десерт, который будет исключением! 🥰 Представь себе лимонную тарталетку, но не в классическом варианте, а в бокале или стакане. Удобно, вкусно и идеально для дачи. Вперед, создадим настоящее кондитерское чудо!
Что нам нужно:
Корж из песочного теста: Если у вас на даче завалялось простое печенье, смело берите его. Смолите в крошку или просто раскатайте его в пакете, пока не получите мелкую крошку.
Лимонный крем:
250 г белков (рекомендую пастеризованные или восстановленный альбумин)
250 г сахара
200 г лимонного сока
370 г сливочного масла
10 г лимонной цедры
6 г листового желатина (180 блумм)
Приготовление крема:
Замочите желатин в очень холодной воде (4°C) и дайте ему набухнуть.
В сотейник поместите белок и сахар, аккуратно перемешайте до почти полного растворения сахара.
Нагрейте до 45°C, затем добавьте лимонный сок. Продолжайте нагревать, постоянно помешивая, до 83°C.
Перелейте крем в чистую емкость, добавьте набухший, отжатый желатин и перемешайте до полного растворения.
Вмешайте сливочное масло и лимонную цедру, пробейте блендером до однородности. Переложите в плоскую емкость, накройте пленкой в контакт и охладите.
Меренга на малиновом пюре:
154 г малинового пюре
15 г альбумина
250 г сахара
Приготовление меренги:
В термостойкую емкость добавьте пюре, альбумин и сахар. Поставьте емкость на водяную баню — вода не должна касаться дна.
Нагревайте смесь до 60°C, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Снимите емкость с огня, переложите массу в миксер и взбивайте на средней скорости, постепенно увеличивая до максимума. Взбивайте до плотной пены и охлаждения до 35°C.
Сборка десерта:
В самый красивый бокал или стакан выложите слой молотого печенья.
Добавьте несколько ложек лимонного крема.
Сверху отсадите малиновую меренгу. Если хотите сделать рельефную отсадку, используйте насадку «звезда» — получится просто загляденье!
Украсьте ягодами, фруктами или веточкой мяты.
Все готово! Феерический десерт, который порадует всех за столом и подарит вам заслуженные комплименты. Приятного наслаждения! 🌟
Запись эфира находится по ссылке ниже 👇
🎉 Также напоминаем про промокод, который действует сегодня до конца дня PENIOZA5, он даёт:
• Две насадки из наличия в подарок 🎁
• 40.000 бонусных баллов на покупки 💎
• Скидка 5% 💰
• Часовой созвон с мной 📞
Не забудьте делиться своими шедеврами и отмечать нас! #ЛимоннаяТарталеткаВСтакане #КондитерскаяМагия #ЛетоНаДаче
2 минуты
8 августа 2024