217 подписчиков
ЛЮДИ, умеющие готовить, никогда не готовят по рецептам. Рецепт - всего лишь отправная точка для их кулинарной фантазии.
ВЕСЬ ИЮЛЬ посвятил фермерскому сому и не уставал удивляться, насколько универсальна эта рыба и хороша.
ВСЕ ТРИ заведения, которые подают сома, хочется похвалить за смелость, дальновидность и впечатления. Они открыли для ценителей рыбы нечто новое и прекрасное.
ПЕРВАЯ ПАРА фото сделана в ресторане "ГОНГ":
✅ РЫБА в кляре, в сладко-кислом соусе (450 гр./675 руб.) - новейший хит в азиатском стиле. Филе сома африканского в кляре, болгарский перец, цуккини, сельдерей, зелень, зёрна кунжута.
ВТОРАЯ ПАРА из ресторана "КАМЧАТКА":
✅ СТЕЙК из сома с брокколи фри и лимонным соусом (250 гр./595 руб.) - занятный вариант приготовления, наиболее близкий к идеалу. Ведь сому много не надо - просто поджарить добротный кусок рыбины или запечь. А на тему соусов и гарниров можно фантазировать бесконечно.
ТРЕТЬЯ ПАРА из кафе "ФОНД КУЛЬТУРЫ":
✅ СОМИК мраморный в соусе из угря с отварным рисом с овощами (120/80 гр./600 руб.) - под сладко-соевым соусом типа терияки скрывается нежное и довольно жирное филе с чёткой текстурой мяса - это говорит о качестве и свежести рыбы.
ЗАНЯТНО, правда? Для себя определил бы сома как идеальное мясо для пышных котлет и сочных стейков... И хотя готовить совсем не умею, сом показался настолько задорным, что захотелось попробовать приготовить. А как сома приготовили бы вы?
ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ, людей смелых и дальновидных, раскрываем происхождение модной рыбы - рыбное хозяйство "ЗДРАВРЫБА" в Сосновском районе, где сомиков разводят в чистейших бассейнах на правильных кормах и под присмотром специалистов.
ГДЕ ВЗЯТЬ СОМА?
Рыбное хозяйство "ЗДРАВРЫБА" (Сосновский район Челябинской области, пос.Садовый, ул. Приозерная, 16 ст1). Тел. 8(351)223-0-212.
СКОЛЬКО СТОИТ?
🐟 Тушка сома потрошёная (0,6-2,2 кг) - 330 руб./кг;
🐟 Тушка сома потрошёная б/г (0,6-2,2 кг) - 450 руб./кг;
🐟 Филе с кожей - 700 руб./кг.
... итак, спрошу ещё раз: а как сома приготовили бы вы?
1 минута
2 августа 2024