Что нужно знать о венском лагере?
Современный стиль венского лагера определен Программой сертификации судей по пиву (Beer Judge Certification Program), которая вместе с альтбиром относит его к категории «янтарное горькое европейское пиво».
🍻 Цвет венского лагера варьируется от оранжево-медного до светло-янтарного с красным оттенком. Пена густая, кремово-белая, достаточно плотная
🍻 Солодовые ароматы тостов и хлеба проявляются со средней интенсивностью; при этом солод не должен приобретать ярких карамельных и жареных нот. Обладает чистым характером, типичным для классического лагера, с возможными легкими цветочными и/или пряными хмелевыми ароматами.
🍻 Несильная карбонизация придает телу структуру от среднелегкой до умеренной, демонстрируя при этом гладкую кремовость. Содержание алкоголя колеблется от 4,7 до 5,5%.
🍻 На первом месте солодовый вкус с деликатной и сложной поджаристостью без проявления карамели или темных нот обжарки. Кроме того, большую часть засыпи настоящего венского лагера составляет венский солод, который должен демонстрировать хлебный вкус ириски. Хмель придает солоду баланс с достаточной горечью, а хмелевой вкус, если он присутствует, должен быть цветочным, слегка пряным, но достаточно слабым. Чистый характер без фенолов и эфиров. Послевкусие будет несколько сухим и хрустящим, с заметной солодовой и хмелевой горечью.
🍻 Чтобы максимально раскрыть вкус и аромат венского лагера, следует подавать его в бокале типа пилснер, вмещающем 500 мл напитка. Широкое горлышко пилснера, постепенно сужающееся к основанию, помогает сохранить приятную шипучесть пива, демонстрирует его красивый цвет, а также способствует удержанию пены, что, в свою очередь, максимизирует аромат лагера. Перед подачей пиво необходимо охладить до 7-8 ℃.
1 минута
31 июля 2024