19 подписчиков
Половину июля я провела на турецком побережье Средиземного моря, переезжая между тамошними городами и городками. Под конец ухватила немного Эгейского моря, в юго-западном Бодруме, который продувают со всех сторон морские ветра. Этот отпуск мы с семьёй запланировали ещё зимой, у меня так бывает нечасто. Люблю спонтанные поездки.
Сами понимаете, тема кофе не могла обойти меня стороной. Или я её? В Турции своя кофейная традиция, и после Кипра я была настроена оптимистично. Наверное, логика была примерно такой — там море и здесь море. Там горы и здесь горы. Там жарко и тут очень жарко. Шансы велики. Да ведь? Надеюсь, что мой текст никогда не прочитают турки или киприоты. Отношения у них натянутые, вряд ли ребятам понравится сравнение даже на уровне кофе.
Если коротко, то у нас с местным кофе не сложилось. Вместо того, чтобы описывать отдельно каждую попытку найти приличный эспрессо или понять кофе по-турецки, я решила собрать свои общие ощущения и размышления на эту тему.
Я много слышала, как турки любят и уважают кофе, как они его особенно готовят, как это важно, ценно, наследие ЮНЕСКО, и тд, и тп. Но за свое двухнедельное путешествие я куда чаще видела турков пьющими чай. Тут сразу отмечу, что мы ездили в основном по побережью. Вполне возможно, в Стамбуле или Анкаре это была бы совсем другая история. Кстати, турецкий чай мне очень понравился! Крепкий, ароматный, отлично идущий и сам по себе, и с местными сладостями, даже в оглушительную июльскую жару.
Первые несколько раз, в Анталии, я принципиально пробовала эспрессо. Потому что этот блог называется так, как называется. Результат получался одинаковый — кофе был ядрено-горьким, как лекарство, из дополнительных ароматов нес только привкус немытой кофемашины.
Получше результат оказался в Денизли, на юго-западе страны, в стороне от моря. Там я по отзывам в Гугле и чинному внешнему виду нашла подошедшую мне кофейню. Эспрессо был все ещё очень горьким, зато с приятным ароматом жареных орехов и карамели.
В курортном Мармарисе, между палаток с мороженым и водой, было слишком жарко для экспериментов с горячими напитками. Зато в Бодруме я целых два раза подряд получила нормальный, стандартный такой эспрессо в Cafe Nero. Но сетевые заведения, да ещё и не турецкие, а международные, мы в зачёт не берём.
Кофе по-турецки я попробовала три раза — в Бодруме, Муле и Анталии. Ощущения получились смешанные. С одной стороны, после ядреного местного эспрессо türk kahvesi был менее агрессивным, местами даже изящным. Похоже, что он в среднем менее крепкий из-за метода варки. С другой — мне было сложно привыкнуть к толстому слою кофейной гущи, занимающей треть маленьких кружечек. Кофе в Турции размалывают в пыль, и если задуматься, то под конец легко глотнуть противную кофейную жижу вместо остатков напитка. И сам вкус, как я ни старалась понять какие-то оттенки и заметить разницу, везде был более или менее одинаковым. Просто кофе, никаких откровений. Наверное, мне не хватило экспертности. Да у меня её вообще нет, я же любитель!
Зато с кофе по-турецки часто приносили сладости. Меня недавно спросили, считая, видимо, что какая-то экспертность присутствует, можно ли пить эспрессо со сладким. Не знаю, какие такие "можно" или "нельзя", когда хочешь получить удовольствие! Да, тонкие оттенки кофейного аромата не различить за вкусом, скажем, вишневого пирога. Но если цели их различать не стоит, то крепкий чёрный кофе отлично идёт с кусочками лукума, особенно с видом на Средиземное море, пальмы и эвкалипты.
После этих приключений у меня появилась идея попробовать турецкий кофе в Питере. А что? Россия успешно научилась варить шикарный эспрессо. Может, и с более экзотичными рецептами у нас все хорошо
3 минуты
31 июля 2024