2289 подписчиков
Разделка рыбы - это навык, который может показаться сложным на первый взгляд, но с правильным подходом и техникой, его можно легко освоить.
— Шаг 1: Очистить от чешуи
Первый шаг в разделке рыбы - удаление чешуи. Для этого:
1. Положите рыбу на разделочную доску и удерживайте её за хвост.
2. Используйте специальный нож для чистки рыбы или тупую сторону обычного ножа.
3. Начинайте с хвоста и двигайтесь к голове, соскребая чешую короткими движениями против направления её роста.
4. Убедитесь, что вся чешуя удалена, особенно в области брюшка и вокруг плавников.
— Шаг 2: Удалить плавники
После удаления чешуи, необходимо отрезать плавники:
1. Используйте ножницы для рыбы или острый нож.
2. Аккуратно отрежьте плавники, начиная с боковых и заканчивая спинным и анальным плавниками.
3. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожу рыбы.
— Шаг 3: Вспороть брюшко
Теперь нужно вскрыть брюшко рыбы:
1. Сделайте небольшой надрез у анального отверстия рыбы.
2. Продолжайте резать по направлению к голове, разрезая брюшко по центральной линии.
3. Не углубляйте нож слишком сильно, чтобы не повредить внутренние органы.
— Шаг 4: Удалить внутренности
После вскрытия брюшка удалите внутренности:
1. Осторожно вытащите все внутренности руками или ножом.
2. Будьте особенно внимательны, чтобы не разорвать желчный пузырь, так как это может испортить вкус рыбы.
3. Убедитесь, что внутри брюшка не осталось никаких остатков.
— Шаг 5: Удалить жабры
Жабры необходимо удалить, чтобы рыба не имела горького привкуса:
1. Откройте жаберные крышки и аккуратно вырежьте жабры ножом.
2. Постарайтесь удалить их полностью, чтобы не осталось остатков.
— Шаг 6: Промыть рыбу
После удаления всех внутренних органов и жабр, тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой.
— Теперь, когда рыба полностью очищена, можно переходить к финальной разделке:
Для филе:
1. Положите рыбу на бок и сделайте надрез вдоль хребта от головы до хвоста.
2. Снимите филе с обеих сторон, аккуратно прорезая вдоль костей.
3. Удалите мелкие кости с помощью пинцета.
Для кусочков:
1. Разрежьте рыбу на порционные куски нужного размера.
2. Для некоторых рецептов, может понадобиться оставлять кожу или удалять её в зависимости от предпочтений.
3. Теперь ваша рыба готова для использования в любых рецептах!
Следуя этим шагам, вы сможете быстро и качественно подготовить рыбу для любого блюда.
Заходите в нам в магазин: clck.ru/...pma
1 минута
29 июля 2024