250 подписчиков
Рекомендации по нанесению окрашенного какао-масла🤓
Продолжение первой части поста: https://dzen.ru/media/olgapenioza/kak-pokrasit-kakaomaslom-formu-tak-chtoby-vygliadelo-ravnomerno-ponimanie-66a4fc364856d551f005d14a
1. Нанесите тонкие слои:
При нанесении окрашенного какао-масла следует начинать с тонких слоёв. Это позволяет добиться более равномерного покрытия, так как каждый слой будет стабилизироваться быстрее и ровнее.
Тонкие слои уменьшают риск потеков и неравномерного распределения краски, что часто случается при попытке нанести толстый слой сразу.
2. Постепенно наращивайте цвет:
Многослойное нанесение дает контроль над интенсивностью цвета. С каждым новым слоем цвет становится более насыщенным и глубоким.
Этот метод позволяет точнее корректировать цвет и равномерность покрытия, особенно важно это при работе с формами сложной конфигурации.
3. Избегайте перегрузки краской:
Толстый слой краски может казаться простым решением для достижения желаемой насыщенности цвета, но это заблуждение. Толстые слои могут не только неравномерно застывать, но и станут в результате предпосылкой для трещин и отслаивания после застывания.
Также толстые слои могут создавать нежелательные объёмы и вздутия на поверхности формы, что негативно скажется на конечном внешнем виде шоколадных изделий.
4. Стабилизация каждого слоя:
Важно дать каждому слою какао-масла достаточно времени для стабилизации перед нанесением следующего. Это обеспечивает лучшее сцепление слоёв и предотвращает смешивание цветов.
5. Учитывайте вязкость какао-масла:
Работая с какао-маслом, необходимо контролировать его температуру, чтобы обеспечить оптимальную вязкость для равномерного распыления. Слишком густое или слишком жидкое масло приведёт к проблемам с нанесением.
6. Тестируйте на образцах:
Перед нанесением на конечный продукт, рекомендуется провести тесты на образцах, чтобы увидеть, как ведет себя какао-масло, и отрегулировать технику нанесения или параметры оборудования.
🔴Важно помнить, что терпение и внимание к деталям при работе с какао-маслом приводят к лучшему конечному результату, чем попытки ускорить процесс.
Тщательная подготовка и методичное нанесение обеспечат профессиональный вид шоколадных изделий и их высокое качество.
🔥, если было полезно)
________
На видео представлена конфета "Пролог" из курса "Шоколадные конфеты с алкоголем" - https://clck.ru/39sHLq 🌟
Конфета с двумя видами начинки: Ганаш с шоколадным ликером, гель из яблочного сока, клюквы с кинзой и цедрой лайма.
2 минуты
29 июля