105,6 тыс подписчиков
🍅 🍀 🍅 ОТЛИЧНАЯ ЛЕТНЯЯ ЕДА - ПЕПЕРОНАТА
Вкуснейшее овощное блюдо с Юга Италии. 👍
Пеперонату обожают в южно-итальянских регионах. Но и на севере, к примеру, в Лигурии, вы встретите это блюдо на столах местных жителей и в меню региональных ресторанчиков. 🍴
Пепероната универсальна для любого времени года. В жару ее подают к столу прямо из холодильника, а в зимние холода - с пылу жару. 🔥
Летние варианты, как правило, овощные. В зимнюю пеперонату вам и ветчины насыпят, и фрикаделек накидают. 😅
Подобные овощные рагу можно найти в каждой европейской стране. В Греции и Испании вам предложат писто, на Балканах - сатараш, во Франции - рататуй, а в Венгрии - лечо. 😋
Так же и в самой Италии. В каждой провинции, коммуне и фракции вам предложат свой неповторимый вариант пеперонаты и с жаром будут отстаивать свое видение рецепта. 😍
Чаще всего пеперонату подают с обжаренной на оливковом масле брускеттой. На побережье к ней прибавят морских гадов или треску, а в зонах, далеких от морских волн - прошутто или копченый сыр. Вариантов масса. 🌟
Предлагаю и вам найти свой неповторимый вкус и поэкспериментировать с этим замечательным блюдом. Рецепт-основа ниже по курсу. Пробуйте и радуйте вкусной и полезной едой себя и своих близких.💛
Для приготовления возьмите:
🍅 Лигурийская Пепероната.
Болгарский перец - 2 крупных красных и 2 крупных желтых плода, репчатый лук - 2 средних луковицы, томаты в собственном соку или томатная пассата - 300 г, белый винный или яблочный уксус (можно заменить белым сухим вином 120 мл) - 2 ст. ложки, оливки или маслины - 70 г, оливковое масло - опционально, соль и черный перец - по вкусу, базилик свежий - для подачи блюда.
Маслины или оливки нарежьте колечками.
Лук нашинкуйте тонкими полукольцами и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Болгарский перец нарежьте широкой соломкой и выложите к обжаренному луку.
Все обжаривайте на огне чуть выше среднего, постоянно помешивая. Когда перец немного потеряет упругость, посолите его и поперчите и добавьте в сковороду половину оливок или маслин. Туда же добавьте уксус и, уменьшив огонь, обжаривайте все, помешивая, в течение 2-3 минут.
Затем добавьте измельченные томаты или пассату. Доведите блюдо до кипения и, уменьшив огонь, томите пеперонату еще 10-15 минут. Слишком долго томить не нужно. Следите, чтобы перец не потерял форму.
Готовую пеперонату снимите с огня и добавьте к ней оставшиеся маслины или оливки.
Украсьте блюдо листиками базилика.
🍅 Сицилийская Пепероната.
Болгарский перец - 2 крупных красных и 2 крупных желтых плода, картофель - 3 средних клубня, репчатый лук - 1 крупная луковица, помидоры - 4 средних плода, томатная паста - 1 ст. ложка, красный винный уксус (можно яблочный) - 2 ст. ложки, сахарный песок - 2 ч. ложки, оливковое масло - опционально, соль и черный перец - по вкусу, базилик свежий - для подачи блюда.
Картофель нарежьте дольками и обжарьте на оливковом масле до румяной корочки. Посолите по вкусу и переложите картофель на блюдо. Отставьте картофель пока в сторону.
В этой же сковороде обжарьте нарезанный соломкой болгарский перец. Жарьте перец на огне чуть выше среднего. Перец должен стать мягким и немного поджаристым. Так же переложите его на отдельную тарелку.
Сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез и сложите их в миску. Залейте помидоры крутым кипятком. Через 2 минуты слейте кипяток и залейте помидоры холодной водой. Затем аккуратно удалите с них шкурку.
Теперь разрежьте помидоры на 2 половинки и удалите семена. Очищенные помидоры нарежьте небольшими кубиками.
Лук нашинкуйте тонкими полукольцами и обжарьте его в той же сковороде до золотистого оттенка. Добавьте к луку помидоры и томатную пасту. Все обжаривайте на среднем огне. Добавьте соль и перец и томите овощи около 5-7 минут.
Верните в сковороду картофель и перец. Все перемешайте и томите вместе минут 5.
Смешайте уксус с сахаром и влейте эту смесь в пеперонату. Томите блюдо еще 3-5 минут и снимите с огня. Подавайте, украсив листиками базилика. 😋 👍
🔴 Лучшие рецепты: Мирлитоны из Нормандии!
3 минуты
27 июля 2024
1123 читали