23 подписчика
Наш шенен блан получился в типичном, но не широко известном тиоловом ароматическом профиле.
Знаете ли вы, что такое тиоловый ароматический профиль?
Какие сорта к нему относятся? В чем это выражается?
Рассказываю.
Тиоловый ароматический профиль — это набор ароматов, основанных на присутствии тиолов, также известных как меркаптаны. Эти соединения часто обладают выразительными ароматами, которые могут варьироваться от фруктовых до цветочных, зелёных и растительных.
Примеры ароматов тиолов:
- Цитрусовые: грейпфрут, лимон, лайм
- Экзотические фрукты: маркуйя, ананас, манго
- Зелёные ноты: крыжовник, зелёный перец, свежая трава, мята
- Другие ароматы: персик, яблоко, цветы
Сорта винограда с тиоловым профилем:
1. Совиньон Блан (Sauvignon Blanc): Известен яркой ароматикой с нотами крыжовника, зеленого перца и цитрусовых.
2. Шенен Блан (Chenin Blanc): Хотя он более известен своей сложной ароматикой, также может содержать тиолы, особенно в молодых винах.
3. Мускат (Muscat): Вина из муската часто обладают яркими фруктовыми и цветочными ароматами благодаря высокому содержанию тиолов.
4. Пино Гриджио (Pinot Grigio): Иногда может проявлять тиольные ноты, особенно в более зрелых винах.
Вывод. Один из типичных ароматических профилей шенена - тиоловый.
Как же различать тиоловый шенен блан с совиньон бланом?
Шенен Блан (Chenin Blanc)
Ароматика:
- Фрукты: Шенен Блан часто имеет ноты персика, абрикоса, яблока и груши.
- Цветы: Часто присутствуют цветочные ароматы, такие как жасмин или белые цветы.
- Мёд и восковые ноты: В более зрелых образцах могут появляться медовые и восковые нотки.
Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)
Ароматика:
- Травы и зелёные ноты: Яркие ноты зелёного перца, свежей травы и крыжовника.
- Фрукты: Часто выражены ноты цитрусовых, таких как лимон, лайм, а также экзотические фрукты (ананас, маракуйя).
Итог
- Шенен Блан характеризуется более сложным и разнообразным профилем ароматов с фруктиками и сладковатыми нотами, а Совиньон Блан имеет яркий и свежий профайл, с акцентом на зелёные и цитрусовые ноты.
- Вкусовая структура шенен блана более комплексная и может включать большой диапазон от сладких до сухих вин, тогда как совиньон блан обычно сухой и освежающий.
Запомнили 😎
1 минута
26 июля