46 подписчиков

🧀 Рынок сыра: динамика в рознице и HoReCa

Вчера мы отмечали повышенный спрос на красную рыбу в розничной торговле. Но если красная рыба покорила столы россиян, то сыр — бесспорный фаворит HoReCa!

📈 Сыр в HoReCa — популярный выбор!

Блюда с сыром в составе (сырные штучки, пицца, бургеры) демонстрируют динамичный рост.

🔸Объём рынка этих продуктов увеличился на 21,7%.

🔸Растет аудитория (пенетрация) сырных блюд в целом.

🔸Частота покупок пиццы и бургеров также увеличивается.

🔸Средний чек на сырные штучки и бургеры вырос, из-за чего объём в деньгах растёт большими темпами, а именно на 26,5%.

📉 Розничная торговля сыром — умеренный рост

🔸Несмотря на значительное повышение цены на сыр (33%), рынок в деньгах растет умеренно.

🔸Потребители в розничной торговле снизили объем покупки сыра на 21% (до ~266 г).

Таким образом, рынок сыра демонстрирует разную динамику в зависимости от сегмента. В HoReCa потребители готовы платить за качество и удобство, в розничной торговле — ищут более дорогие предложения, но в небольшом объеме на "здесь и сейчас".

Около минуты

26 июля 2024