1486 подписчиков
Археологи в Перу и Боливии находят глиняные горшки с остатками картофельных консервов - чуньо.
Чуньо делали (и делают поныне) так: клубни раскладывают на ровном месте под дождь, ветер, солнце и ночные заморозки. Местный климат хорошо способствует сублимационной сушке картофеля; к тому же промороженный картофель теряет горечь. Спустя несколько дней люди аккуратно топчутся по клубням, сдирая кожуру и выдавливая остатки влаги.
Все! Черный чуньо готов. Подготовленную таким образом картошку можно хранить весь год. Перед варкой необходимо замачивать.
Около минуты
25 июля 2024