55 подписчиков
Куриные колбаски гриль с сыром.
Нам потребуется:
Куриные бедра 0.5 кг
Куриная грудка 0.5 кг
Сыр моцарелла 250 гр/кг
Свежая зелень:
Кинза 80 гр/кг
Укроп 40гр/кг
Свежая мята несколько листиков.
Перец черный молотый 2 гр/кг
Соль поваренная 13 гр/кг.
Подготовленное куриное сырье зачищаем от всего лишнего, режим кусочками под мясорубку, и пропускаем на средней решетке.Сыр пропускаем на крупной решетке и убираем в морозилку на 1,5-2 часа В полученный куриный фарш добавляем специи, соль,и зелень порезанную ножом,если не хотите заморачиваться можно пропустить через мясорубку,вымешиваем.После тогда как наш фарш хорошо вымяшен добавляем сыр и ещё раз вымешиваем для равномерного распределения сыра.Набиваем наш фарш в заранее подготовленную оболочку.
Многие сталкиваются вовремя приготовления с неприятным моментом — оболочка лопается, и мясной сок вытекает из оболочки.Что бы оболочка не лопалась во время приготовления, можно воспользоваться методом "два кипятка". Колбаски таким способом доводим до кулинарной готовности и нам в дальнейшем будет просто достаточно их разогреть и предать нужный колер на сковородке или мангале. Не опасаясь, что наша оболочка лопнет и мы не пересушим наши колбаски. Предварительная двойная обработка кипятком помогает избежать резких температурных перепадов, а также снижения эластичности колбасной оболочки.
1 минута
25 июля 2024