1 подписчик
Сварить прозрачный куриный бульон несложно, нужно только знать несколько секретов. И в результате у вас будет золотистый, светлый и чистый бульон. Его можно использовать как основу для первых блюд, заморозить или пить в чистом виде.
Несколько советов от молодого повара:
В основе бульона используйте куриные кости, весь вкус и наваристость бульона зависит от них!
В первую очередь налейте в кастрюлю холодную чистую воду, затем поставьте на средний огонь до появления пены, сильно кипеть вода не должна, допускаются только маленькие «бульки»
После того, как снимите пенку, можете добавлять овощи - морковь и лук, отлично подойдет сельдерей, как стебель, так и корень, вариативно подходит чеснок, но он дает бульону свой специфичный вкус и запах.
Если пена продолжает подниматься, продолжайте снимать ее шумовкой или аккуратно ложкой.
Как только пена перестала подниматься, добавляйте пару листиков лаврового листа и пару горошин перца чёрного и перца душистого.
Варите бульон 1 час, снимайте с огня и дайте остыть, процедите его через сито с марлей сложенной поверх, разлейте по контейнерам и заморозьте!
Приятного аппетита!
Около минуты
25 июля 2024