Есть множество способов приготовить аппетитный, вкусный торт без духовки: испечь коржи на сковороде, сделать их из печенья и тонких блинчиков, собрать из заварных пирожных. А с помощью агара или желатина можно соорудить тающий во рту торт без выпечки с желатином и фруктами или знаменитое «Битое стекло» на сливках.
В этой статье подготовили для вас очень полный и подробный ответ на вопрос, как приготовить торт без выпечки: собрали наиболее популярные рецепты — от «Муравейника» до блинного — и общие лайфхаки, чтобы вы могли творить и создавать особенные вкусовые сочетания.
Ну, а если под рукой нет ничего подходящего, вас готовы выручить кондитеры Flowwow. В их арсенале тоже есть торт из печенья без выпечки — например, роскошный чизкейк.
Торт без выпечки в домашних условиях: базовый рецепт с пошаговыми фото
Мы решили начать с не самого очевидного, но надежного рецепта. В этом рецепте присутствует тесто, но духовка не потребуется: будем готовить торт без выпечки на сковороде с быстрой раскаткой коржей.
1. Смешиваем 2,5 стакана муки, сгущенку, одно из трех яиц и гашеную соду. Тесто получается довольно крутое, но не слишком липкое.
2. Делим тесто на 8 равных частей, каждую раскатываем в пласт по размеру сковороды (лучше даже чуть больше).
3. Быстро выпекаем все заготовки с двух сторон на горячей сухой сковороде. Достаточно буквально одной минуты, чтобы с одной стороны «блинчик» подрумянился. Поджаренные кругляши слегка остужаем, при желании обрезаем под размер блюда, в котором будете собирать десерт.
4. Крем тут может быть разным, но мы предлагаем классический заварной. Смешиваем в сотейнике все оставшиеся ингредиенты, кроме масла (молоко, 2 яйца, сахар, ванилин, несколько столовых ложек муки) и ставим на средний огонь, непрерывно помешивая. Уделяйте внимание центру и краям: именно в этих местах обычно заварная смесь любит прилипать.
5. Заливка готова, когда заварная масса становится пышной, упругой и начинает легко отлипать от стенок. Добавляем сливочное масло и хорошенько размешиваем.
6. Теперь собираем десерт: слегка смазываем блюдо теплым кремом, кладем сверху первый корж, обильно смазываем его, накрываем вторым — и так до последнего слоя. Все изделие снаружи также промазываем кремом и посыпаем орешками. Можно также раскрошить один из «блинчиков» и посыпать им края и верхушку десерта — получится а-ля «Наполеон».
7. Обязательно даем угощению пропитаться 2–3 часа при комнатной температуре или 5–6 часов в холодильнике.
По сути, американский «холодный» чизкейк — это не что иное, как торт из творога без выпечки. Правда, более шелковистая текстура получается все же, если готовить из маскарпоне, но при желании можно и обезжиренный творог превратить в изысканное лакомство.
Кондитеры рекомендуют готовить этот торт без выпечки с желатином, но если заменить его агаром, получится немного другая текстура с воздушным, «зефирным» эффектом.
2 минуты
18 июля 2024