Приветствую вас, дорогие кулинары! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Я Евгения Бурова, и сегодня я хочу рассказать вам о красителях, которые используют в кондитерском деле. Как бы нам ни хотелось обойтись без красителей, иногда без них просто не обойтись. Красители бывают разными, сухие, гелевые, жидкие или в гранулах, и важно понимать, какой из них подходит для конкретного продукта. Давайте разберемся вместе. Масляный крем: подходит как для водорастворимых, так и для жирорастворимых красителей. Если в основе крема есть вода (например, заварной крем), лучше выбрать водорастворимые красители. Мастика...