987 подписчиков
Мусс или пломбир?
Пломбирный мусс — нежный как облачко
Неприторный и очень-очень вкусный.
Ставьте
и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
10г желатина 220 Блюм
50г воды
2 яйца С1
120г сахара
10г ванильного сахара
160г молока
500г сливок 33% “Чудское озеро”
8 вафельных стаканчиков
100г белого шоколада
10г растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Вафельные стаканчики смазываем внутри растопленным белым шоколадом с добавлением 10г растительного масла и отправляем в холодильник. Это поможет им оставаться хрустящими!
2. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
3. Заварная основа: в миске соединяем яйцо, сахар, ванильный сахар и молоко. Тщательно размешиваем и ставим на водяную баню. При постоянном помешивании доводим до 85 градусов. Масса должна стать гуще.
4. Процеживаем горячую массу через сито, добавляем набухший желатин и размешиваем. Оставляем остывать.
5. Сливки взбиваем до состояния жидкой сметаны.
6. Соединяем, когда заварная основа остынет до 30 градусов, вводим сливки и размешиваем до однородности.
7. Разливаем мусс по подготовленным стаканчикам и силиконовой форме.
8. Стаканчики с муссом отправляем в холодильник, а силиконовую форму в морозильную камеру.
9. Небольшое количество мусса оставляем, чтобы склеить полусферу и стаканчик.
Как вам идея? Будете готовить?
автор рецепта
@obukhova_tatyana
1 минута
2 августа 2024