231 подписчик
Начну с капучино – самого часто покупаемого напитка в любой кофейне. Просто посмотрев на готовый напиток, можно понять, что к чему.
На фото – так называемый «сухой» капучино. Почему сухой? Потому что пить там особо нечего, одна пена, молоко сильно перевзбитое. Зато себестоимость такого кофе ниже – молока нужно меньше.
Так готовить напиток было популярно давно, во время 2-й волны кофеен, когда ещё на робусте везде варили. Там шапку из пены даже ложкой докладывали. Но пришла 3-я волна, спешелти кофе, и теперь отдавать такой напиток гостю для современной кофейни – плохой тон.
Проблема, кстати, очень распространённая, мне такой капучино попадался не раз. А всё дело в том, что научить бариста взбивать молоко – труднее всего.
#ТакНевкусно
Около минуты
15 июля 2024