21 подписчик
Интересные факты про безе и меренгу🧁
1. Впервые безе упоминается в поваренной книге Франсуа де ла Варенн, и в конце XVII века оно уже было известным десертом, предназначенным для знати. Редкость десерта была по причине того, что куры неслись неохотно, и переводить яйца на сладость в народе считалось глупым.
2. По легенде, безе изобрели в праздничный вечер, когда в результате интриг соперника повар одного маркиза лишился всех продуктов. У него остались лишь яйца и сахар, с которыми он смело пофантазировать.
3. @Слово «безе» (фр. baiser) пришло к нам из французского языка, и переводится как «поцелуй».
4. В царской России вместо слова «безе» употребляли термин «испанский ветер». Считалось, что их лёгкость и шуршание очень похожи на тёплый летний ветерок.
5. Происхождение слова «меренга» не так однозначно. Согласно одной из версий, оно также пришло из французского языка, в который попало из немецкого, а именно из названия швейцарского города Майринген (нем. Meiringen), где впервые угощение было придумано и выпечено кондитером Гаспарини.
Согласно другой версии, название "меренга" носит чувственный танец из Доминиканской Республики, суть которого заключается в умении следовать ритму и импровизировать в искусстве флирта. И надо отметить, что ритмы этого танца очень схожи с ритмами миксера, взбивающего белки.
6. В Испании есть традиция: желая сделать предложение, молодой человек прячет колечко в меренгу и преподносит угощение возлюбленной.
7. Самая большая меренга была испечена в 1985 году в городе Фрутал (Швейцария). На её изготовление ушло 120 кг сахара и 2500 яиц. Длина безе-рекордсмена составила более 100 метров, а вес составил свыше 200 кг. Для её выпекания была построена отдельная печь, а подали такую меренгу с 80 л кондитерского крема (какого конкретно – не сообщается).
1 минута
15 июля 2024