62 подписчика
Обязательно попробуйте приготовть зефир по смешанной технология 👌
❤️ не забудьте 🙏
Яблоко - малина
В дежу:
125гр яблочного пюре
100гр сахара
33гр белка
в сотейник:
130гр сахара
50гр инвертного сиропа
7гр агара
100гр малинового пюре
50гр воды
Пюре можно взять готовое из кондитерского магазина или приготовить самой:
пачку малины разморозить, не сливая сока, пробить блендером и перетереть через сито - пюре готово.
В дежу взбиваем массу до пышной шапки на венчике.
Сироп варим до тонких непрерывных ниточек (ниточек будет несколько из-за большого количества воды)
Вливаем горячий сироп в готовую массу и взбиваем массу не дольше 10 - 15 секунд.
Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок.
Отсаживаем зефирки.
Даём созреть зефиру 12-24 часа.
Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Около минуты
15 июля 2024