41 подписчик
Лахмаджон.
Турецкая кухня.
Но если назвать ламаджо, будет армянская. Особенно, если учесть использование армянского лаваша. Ну, собственно, лепешка была первой формой хлеба, испеченного на горячем камне, и у тех народов, где хлеб в этой форме сохранился, есть и жанр лепешки с чем-то наверху.
Почему лаваш? Можно сделать или купить дрожжевое тесто, и наделать лепешек из него. Причем, лепешек совершенно произвольного размера, блюдо народное, деревенское, стандартов нет. Но тонкий лаваш подходит для этого не хуже.
Начинка. Точнее, накладка, она же не внутри, а сверху. Это говяжий фарш с большим количеством овощей и зелени, что совершенно типично для турецкой кухни. Итак, болгарский перец, лук, помидор, петрушка, соль, сахар. Молотые зира и кориандр. Паприка для цвета. И все в блендер. А потом на час в холодильник, для взаимопроникновения. Мясо и овощи один к одному, если взять 200 гр того и того, хватит на один противень, размазывать надо тонко. Во-первых, так положено, во-вторых, лаваш сгорит, пока толстый слой фарша будет прогреваться.
Выпекаем. 180 гр 20-30 минут. Верхний нагрев!
Ну и никто не мешает посыпать лепешки сыром.
Около минуты
13 июля 2024