90 подписчиков
Солим замороженную горбушу.
В наши магазины горбушу, кету поставляют с Дальнего Востока.
Сейчас она идёт замороженная.
Чтобы посолить горбушу, необходимо еë правильно разморозить - она должна оттаять на нижней полке холодильника, но не до конца. Иначе куски при нарезке будут разваливаться.
Сначала рыбу промоем под проточной холодной водой, удалим голову, внутренности.
Наша горбуша оказалась с икрой)
Хоть и мало, но есть!
Разрезаем рыбу по хребту с обеих сторон, удаляем кости.
Получившееся филе рыбы нарезаем кусочками.
Приготовим рассол: на 1 литр воды надо 7 ст. ложек соли и 2 ст. ложки сахара. Размешиваем до растворения соли и сахара и поместим в рассол филе рыбы.
Выдерживаем в рассоле от 15 до 30 минут. Затем рассол надо вылить, быстро окатить холодной водой - это удобно сделать, если рыбу поместить в дуршлаг.
Можно этого и не делать, но мне показалось, что рыба солоновата.
Потом рыбу откинуть, немного обсушить бумажным полотенцем.
В контейнер выложить рыбу и полить растительным рафинированным маслом.
Контейнер поставить в холодильник часа на 3-4.
Можно дегустировать!
Приятного аппетита!
Около минуты
12 июля 2024