Да будет Шевр! Вывешиваем калье — сычужный сгусток наподобие желе, который образуется при створаживании молока закваской, а еще проще — основа для сыра. Затем этот самый калье вывешивается в тканевых мешках почти на сутки, после чего мы добавляем в сыр только свежий чеснок и соль.