14 подписчиков
ПЕРСИКОВЕДЕНИЕ ПО КРЫМСКИ ИЛИ
ВКУС КРЫМСКОГО ЛЕТА НАСТОЛЬКО СЛАДКИЙ, ЧТО ДАЖЕ ОСЫ ДУРЕЮТ
Итак, пора созревания и сбора персиков в Крыму - с июня и по конец сентября, то есть почти все лето: разные сорта спеют в разные сроки, поэтому надоесть персики не успевают: розовые и жёлтые как мёд, почти белые, маленькие, сплюснутые, огромные как апельсины, с твердой мякотью и такие, которые текут в руках соком…
🍑Павия, брюньон, нектарин… Из этих слов вы знаете, очевидно, только последнее. А между тем, все это – персики!
"У персиков если косточка отделяется от мякоти — это персик. А если не отделяется это — павия. У нектаринов если отделяется — это нектарин, а если нет, это — бруньон".
Ну а что такое нектарин? Это никакой не гибрид сливы и персика, а самый что ни на есть персик, только лысый.
Персики прекрасно растут в Крыму, в долинах горных рек Бахчисарайского района, на шиферных почвах, огражденные горами от северных зимних ветров. Еще сады хана Гирея много столетий назад славились своими румяными сочными плодами.
🔬С той поры селекционеры, в том числе и ученые расположенного в Крыму Никитского ботанического сада, вывели более 250 сортов – на любой вкус и для разных целей: и на консервацию, и на сушку, и для выращивания в холодных районах России.
Самыми популярными сортами в Крыму считаются: Ветеран, Редхейвен, Белый лебедь, Юбилейный и Кремлёвский 🍑🍑🍑
Кстати, некоторые не любят персики, потому что после их пушка чешется лицо и руки. Избежать этой напасти поможет вода: проще всего персик помыть хорошенько, потереть под струей, тогда вместе с бактериями смоются и ворсинки.
‼️Самые спелые персики можно попробовать только в тех местах, где они растут, потому что в северные края их отправляют слегка недозрелыми, кондицию плоды набирают уже в дороге – в ящиках, бережно переложенные мягким материалом, чтобы неженки не помялись в дороге.
🍑Тем, кто придерживается здорового образа жизни – как бы ни хотелось! – есть персики килограммами нельзя: в них много сахара – до 15 процентов. Два персика в сутки – норма.
Но как вкусно: и в компоте, и в пироге, и в виде джема, и с творогом, или как на видео, по особому рецепту ресторана в г. Ялта: Бахчисарайский персик, приготовленный с мёдом и знаменитым мускатом Массандровского винзавода. Подаётся с мороженым и миндалем. Такой персик вы точно ещё не пробовали!
❓А Вы любите Крымские персики?
1 минута
9 июля 2024