1973 подписчика
Тарталетка из хрупкого песочного теста с миндальной прослойка, прохладным, нежным кремом и ароматной клубникой.
По нынешним временам это только звучит рублей на 500 минимум. Хотя у нас тут батон за 800 видели в районе Новой Риги.
Так вот, все это великолепия, без проблем, можно приготовить на вашей кухне, но есть момент. Придется иметь дело с песочным тестом, да-да с тем самым для которого жара худший враг. Поэтому готовьте в охлаждаем помещение, вечером, ну или на заре. Пока купало не вошло в полную силу.
Для теста:
- 250 г муки
- 90 г сахарной пудры
- 50 г миндальной муки
- 150 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- щепотка соли
Для миндальной начинки:
- 50 г миндальной муки
- 50 г мягкого сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
Для крема:
- 250 мл молока
- 2 яичных желтка
- 60 г сахара
- по 1 ч. л. муки и крахмала
- 25 г сливочного масла
- клубника для украшения
Миндальная начинка:
Смешайте все ингредиенты в блендере, накройте пленкой и уберите в холодильник.
Тесто:
1. Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте масло, нарезанное кубиками, и перетрите в крошку. Вбейте яйцо и замесите до однородности. Мягкое тесто раскатайте между листами пергамента и уберите в холодильник на 30-60 минут.
2. Вырежьте круги диаметром чуть больше формы, переложите тесто, распределите по форме и наколите дно вилкой. Заполните тарталетки миндальной начинкой и уберите в холодильник на 30-60 минут.
3. Выпекайте охлажденные тарталетки 30-35 минут при 170 градусах. Полностью остудите при комнатной температуре.
Крем:
1. В сотейнике смешайте желтки, сахар, муку и крахмал. Влейте горячее молоко, быстро перемешайте и поставьте на средний огонь. Варите до загустения, постоянно помешивая.
2. В готовый крем добавьте сливочное масло, накройте пленкой в контакт и остудите при комнатной температуре.
Заполните тарталетки остывшим кремом, украсьте клубникой и наслаждайтесь!
1 минута
9 июля 2024