81 подписчик
Фаланги камчатского краба с шпинатом!
Фаланги краба в вакуум, 10гр масла нуазет, 1 листочек кафирского лайма.
Шпинат на ножке молодой - 200гр
Лук шалот - 20
Чили перец - 5
Корень имбиря - 10
Бульон - 100
Масло сливочное - 20
Соль - 2
Сахар - 1
Итак фаланга краба готовится в су-вид на 60* 7 минут!
Тем временем делаем гарнир соус)
Обжариваем на 10гр сливочного масла:
Лук шало, имбирь, Чили, добавили шпинат, добавили бульон, протушили и затягиваем остатками холодного масла(сливочного естественно)
Выкладываем всё в тарелку, сверху краб, и поливаем соусом.
Украшаем зеленым маслом, VOILA!
Около минуты
8 июля 2024