Найти тему
63 подписчика

Привет, сладкоежки! 🧁


Сегодня у нас на десерт – французское печенье Мадлен. 🇫🇷 Ароматное, нежное, тающее во рту… И я, признаюсь, немного похвастаюсь: сделала его с малиновым бисквитом, молочным шоколадом и вишнево-клубничной начинкой. Получился просто ягодный взрыв вкуса! 💥

Кстати, про шоколад на печенье: я его затемперировала, так что таять он будет только при сильной жаре. 😉

Мадлен – печенье с богатой историей. В кондитерском мире о нем знают давно, но сейчас оно набирает популярность и входит в моду.

Я даже нашла три варианта его происхождения!

Легенда первая: в 1755 году девушка по имени Мадлен Польмье предложила приготовить пирожные по рецепту своей бабушки на торжественном обеде в замке герцога Лотарингии Станислава Лещинского. Результат превзошёл все ожидания, и новое блюдо назвали по её имени.

Легенда вторая: происхождение и форма печенья связаны с паломничеством в Сантьяго-де-Компостела к мощам апостола Иакова. Символом паломников была раковина морского гребешка (называемая во Франции Saint-Jacques, досл. «святой Иаков»). В этих раковинах некая девушка по имени Мадлен выпекала печенье, которым затем угощала паломников.

Третья версия: печенье «Мадлен» возникло в XIX веке, а его создателем был Жан Авис (фр. Jean Avice), французский кондитер, поставщик Талейрана и учитель Мари-Антуана Карема.

Форма ракушки у этого печенья – традиционная, и опять же, нет единого мнения, откуда она пошла.

По первой легенде: девушка по имени Мадлен придумала выпекать печенье в створках морских гребешков. Им потом угощала паломников, приезжавших к мощам святого Иакова. Дело в том, что французы морской гребешок называли Сен-Жак, что и переводится как Святой Иаков.

По второй версии: форма печенья связана с контрольно-пропускным пунктом по пути в религиозное паломничество. Поскольку паломники часто посещали город, пекари разработали формы для торта в форме гребешка, сделав Мадлен маленькими для путешествий и хранения, а также в честь паломников и святого, ради которого они путешествовали.

А я, если бы знала, что это печенье так легко готовить, давно обратила на него свое внимание.

✨ Возможно, вам тоже захочется его приготовить? ✨

Пишите в комментариях, что думаете о Мадлен! 🥰
2 минуты