13 подписчиков
IV. ошибка географии
🔥 Подайте классическое блюдо не вашего региона в стиле своего заведения. Например если у вас Неаполитанская пиццерия адаптируйте к ней Токийские суши или сделайте версию Чешского гуляша в хлебе для Мексиканской тостадос*.
🔥 Необходимо — взять идею одной кухни и использовать её в другой.
🔥 Это увеличит ваши возможности повара, конструктора и композитора (от слова композиция). Для начала определите суть и регион вашей кухни. Найдите что-то максимально не похожее. Используйте голову руки и те знания, которые вы пробрели в профессии.
_____________________
* закусочные, в которых обжаренные тортильи основа меню. Аналог английского «тоста». Аналог английского «тоста».
Около минуты
8 июля