150 подписчиков
Новости Noma Projekt — удивительной фабрики ферментации, которую запустил Рене Редзепи. Там выпустили новую версию грибного гарума.
Как вы, возможно, знаете, гарум — древнеримский соус из ферментированной рыбы. Редзепи придумал сделать его веганским. И преуспел. В новой версии соуса, уже доступной для заказа (стоит соус около 2000 рублей), помимо грибов используется овес, кодзи, комбу и дрожжевые культуры.
Можно было бы назвать рубрику «покупка недели», но увы, в Россию доставки нет.
Около минуты
7 июля 2024