50 подписчиков
Идея для рекламы вашего зефира...😁
Три года назад я снимала потрясающую балерину, которая покорила тогда мой инстаграм!!!
Зефир жимолость - клубника
Жимолость 100гр
Клубника 100гр
Вода 70гр
Инвертный сироп (можно заменить на глюкозный) 50гр
Сахар 200гр
Агар 9гр
В дежу:
70гр сахара
70гр белка
Жимолость и клубнику разморозить, пробить блендером вместе с соком
В дежу кладем белок, сахар и лимонку, начинаем взбивать меренгу до плотного пика. Параллельно в сотейник наливаем клубнику, жимолость, воду, инвертный сироп, насыпаем сахар, агар и ставим варить на среднем огне 4 минуты с момента закипания, постоянно помешивая.
К этому времени меренга должна взбиться. Начинаем вливать сироп тонкой струйкой в меренгу, а скорость миксера ставим на максимум.
После того, как влили сироп, взбиваем массу ещё 3 минуты.
После перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.
Если у вас дома тепло, то зефиру достаточно 12 часов, чтобы созреть. А если холодно, то от 24 до 48 часов.
После того, как зефир созрел, склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним зефир в герметичной упаковке.
Около минуты
6 июля 2024