137 подписчиков
Ну и раз уж мы заговорили про Manul и строганину, давайте я расскажу о своём опыте похода туда пару недель назад.
Моя частая претензия к московским ресторанам – похожесть друг на друга. В этом смысле Manul – нечто совершенно иное. Другие вкусы (отчасти благодаря экзотических для нас, москвичей, отдельных сибирских продуктов), другая логика их сочетания – например, рыба с кедровыми орехами (всё вместе на любителя, хотя приготовлено и то, и то по-отдельности хорошо).
Моя главная претензия к Manul – чересчур «зимнее» меню: пельмени (хорошие, но со сметаной будьте аккуратны – там чрезмерная еловость, я пробовала без неё), селёдка, сливочные соусы, те же орехи – я такое скорее хочу в холодное время года, а в тёплое мне это не очень заходит. Но чего не сделаешь ради обзора – пришлось есть 😆
Кстати, та самая строганина мне в целом понравилась, особенно из осетра (а кто не любит осетра, воистину), хотя к равномерности нарезки есть вопросы, спишем это на брутальный сибирский колорит. На него же придётся списать интерьер: он не только брутальный, но и тоже зимний – в этом смысле всё концептуально сходится, жаль сезон подвёл.
Среди всего этого хочется отметить оленя – он приготовлен безупречно. Несмотря на погоду я в него влюбилась, хотя с оленем работать сложно и мало кто из шефов справляется с ним элегантно. Тут – вышка, снимаю шляпу. А вот по части пирожков вынуждена согласиться с господином Карисаловым: они действительно так себе, начинки мало и она не выдающаяся. Хотя, может в Сибири так заведено, чтобы не разбаловались, не знаю.
Вообще, ресторан, который не пошёл тропой стандартного московского вкуса ака Истомин-Лосев, достоин уважения, особенно с учётом непосредственной близости к Кремлю – как ни крути, не самое простое место для экзотики, пускай и сибирской. Ну и не очень повезло проекту с шефом, которого буквально в процессе открытия пришлось менять, и замена вроде как удачная, но время на перестройку меню нужна, а тут мы с вами с нашими рецензиями)) Так что понятно, откуда косяки на ранних стадиях работы, которые живописали мои коллеги, но вроде как ситуация выравнивается. Не знаю, правда, поженятся ли в итоге рыба с орехами, вряд ли. Но оленя обязательно попробуйте!
🗺 Охотный Ряд, 2
1 минута
6 июля 2024