15 подписчиков
Элитный винтажный Чеддер - наша гордость !
Чеддер - настоящий покоритель сердец и один из самых популярных сортов сыра всем мире. Чеддер любят за особую текстуру, насыщенный вкус и цвет. Первоначально этот сорт появился в Англии, в деревне Чеддер, отсюда и произошло название. Первый чеддер созревал в природных пещерах в окрестностях деревни, в идеальных условиях температуры и влажности.
Создание этого сыра обязательно включает в себя специфичный этап - чеддеризацию сырной массы теста. Чеддеризация проходит при высокой температуре самого сыра (+30+35С) . Благодаря этому процессу сырная масса становится тягучей, мягкой и начинает расслаиваться на тоненькие слои, похожие на листы. Слои массы складывают один на другой - много раз, максимально удаляя воздух. Если форма глазков становится приплюснутой то процесс можно заканчивать.
Вы удивитесь, но чеддеризация применяется не только при создании сыра чеддер. Существует целое семейство, производимых при помощи чеддеризации: сулугуни и халуми, чечил и дарби, моцарелла и проволоне и много других.
В продаже 🔥🫶🏽♥️
Около минуты
6 июля 2024