11 подписчиков
☝Вино – чрезвычайно сложная материя, которую формируют сотни ароматических компонентов. Для того чтобы судить о вине, следует обучать свои чувства и стремиться развивать их.⠀
Дегустация вина открывает новые грани в мире вкусов и ароматов.⠀
⠀
Как описать аромат? Только по аналогии с запахами знакомыми, с которыми можно его сравнить или идентифицировать. Мир ароматов столь необъятен, что отыскать тождество бывает затруднительно, так что в большинстве случаев достаточно даже намека, чтобы вызвать в памяти нужные⠀
ассоциации.⠀
⠀
Определяющие факторы винных ароматов:⠀
🍷Сорт винограда (сочетание сортов, возраст виноградников и т.д.) ⠀
🍷Геологическая природа почвы, в которой лоза пустила корни ⠀
🍷Климатические и погодные условия⠀
🍷Фактор терруара (который отчасти перегруппировывает предыдущие факторы) ⠀
🍷Год урожая⠀
🍷Агротехнические приемы (обрезка, сбор урожая и др.) ⠀
🍷Методы винификации. Вызревание вина, розлив, выдержка в бутылках. ⠀
Вино может также являться результатом ассамбляжа многих кюве из различных сортов, который ставит основной целью улучшение вкусовых и ароматических характеристик.
Около минуты
21 июля 2024