122 подписчика
Благодарим за обратную связь и внимание 🤗
Я ранее обещала вам рецепт кимчи, вот он 🎁
Рецепт Кимчи (веганский):
Ингредиенты:
1 большая китайская капуста (пекинская)
1/4 чашки морской соли
1/2 чашки воды
2 столовые ложки рисовой муки
1/4 чашки соевого соуса или тамари
1/4 чашки корейского красного перца (гочугару)
1 столовая ложка тертого имбиря
1 средняя морковь, нарезанная тонкими полосками
5-6 зеленых луковиц, нарезанные на кусочки длиной 2-3 см
1 средняя редька (дайкон), нарезанная тонкими полосками
Приготовление:
Подготовка капусты:
Разрежьте китайскую капусту на четверти и промойте её. Обильно посыпьте каждую часть солью, особенно между листьями.
Оставьте капусту на 2 часа, периодически переворачивая, чтобы соль равномерно распределилась и капуста пустила сок.
Тщательно промойте капусту от соли и дайте стечь воде.
Приготовление пасты:
В небольшой кастрюле смешайте воду и рисовую муку. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 5 минут). Остудите.
В большой миске смешайте рисовую пасту, соевый соус, красный перец (гочугару), имбирь, морковь, зеленый лук и редьку. Перемешайте до однородной массы.
Смешивание:
Нанесите пасту на каждый лист капусты, тщательно втирая смесь.
Плотно сложите капусту и поместите её в стеклянную или керамическую банку, оставляя немного места для ферментации.
Ферментация:
Оставьте банку при комнатной температуре на 1-2 дня. Затем переместите её в холодильник. Кимчи готово к употреблению через неделю и может храниться несколько месяцев.
Рецепт Кимчи (не веганский):
Ингредиенты:
1 большая китайская капуста (пекинская)
1/4 чашки морской соли
1/2 чашки воды
2 столовые ложки рисовой муки
1/4 чашки соевого соуса или рыбного соуса
1/4 чашки корейского красного перца (гочугару)
1 столовая ложка тертого имбиря
5-6 зубчиков чеснока, измельченных
1 средняя морковь, нарезанная тонкими полосками
5-6 зеленых луковиц, нарезанные на кусочки длиной 2-3 см
1 средняя редька (дайкон), нарезанная тонкими полосками
Приготовление:
Подготовка капусты:
Разрежьте китайскую капусту на четверти и промойте её. Обильно посыпьте каждую часть солью, особенно между листьями.
Оставьте капусту на 2 часа, периодически переворачивая, чтобы соль равномерно распределилась и капуста пустила сок.
Тщательно промойте капусту от соли и дайте стечь воде.
Приготовление пасты:
В небольшой кастрюле смешайте воду и рисовую муку. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 5 минут). Остудите.
В большой миске смешайте рисовую пасту, соевый или рыбный соус, красный перец (гочугару), имбирь, чеснок, морковь, зеленый лук и редьку. Перемешайте до однородной массы.
Смешивание:
Нанесите пасту на каждый лист капусты, тщательно втирая смесь.
Плотно сложите капусту и поместите её в стеклянную или керамическую банку, оставляя немного места для ферментации.
Ферментация:
Оставьте банку при комнатной температуре на 1-2 дня. Затем переместите её в холодильник. Кимчи готово к употреблению через неделю и может храниться несколько месяцев.
Этот веганский вариант кимчи без чеснока позволяет насладиться всеми преимуществами ферментированных овощей, сохраняя при этом баланс всех дош.
Влияние специй на доши:
Имбирь: Стимулирует пищеварение и согревает организм. Успокаивает Вату и Капху, может усугубить Питту при чрезмерном употреблении.
Красный перец (гочугару): Согревает и стимулирует пищеварение. Успокаивает Капху, может усугубить Вату и Питту.
Соевый соус: Усиливает вкус и стимулирует пищеварение. В умеренных количествах подходит для всех дош, но в больших количествах может усугубить Питту из-за соли.
Чеснок: Разогревает и стимулирует пищеварение. Успокаивает Вату и Капху, но может усугубить Питту в больших количествах.
Рыбный соус: Усиливает вкус и стимулирует пищеварение. Может усугубить все три доши при чрезмерном употреблении, особенно Питту.
Следуя этому меню и рекомендациям, вы сможете уменьшить риск обострений кандидоза и других заолеваний летом и поддерживать здоровье и благополучие вашего организма.
3 минуты
4 июля 2024