26 подписчиков
Про французский шевр, швейцарский бельпер-кнолле и башкирский корот. 👇
Казалось, что французский сыр шевр будет очень сложным в готовке. Может, из-за этих необычных красивых названий: кротен, сен-марселлен, валансе— не сыры, а песня какая- то 😁
Но как говорится, глаза боятся - руки делают! И оказалось, что это наоборот, самый простой и нетрудоемкий способ переработки молока.
По этому же принципу готовится и швейцарский сыр бельпер-кнолле.
Это был первый опыт, так сказать, проба пера, я очень переживала за результат.
А вот у кротена получился не совсем удачный вид (на фото ниже сыр с белой плесенью, наличием которой я, кстати, горжусь), так как, наверное, в сырном холодильнике был не совсем подходящий температурный режим. Но зато вкус оценили мои самые главные и строгие дегустаторы - семья!))
Не буду утомлять вас подробностями технологического процесса, просто хочу рассказать, что интересного я обнаружила при варке этого сыра!
☝️ А обнаружила я, что этот швейцарский сыр подозрительно напоминает мне мой родной татарский «корот» (ну, или башкирский, казахский, киргизский и тд, ведь это национальный кисломолочный продукт многих тюркских народов).
Еще в детстве в деревне у бабушки я пробовала засушенные шарики этого корота. Были они соленые, острые, терпко-кислые. Обычно дети не любят такое. Но это было так изумительно вкусно, когда откусываешь по маленьким кусочкам, и крошки просто тают на языке! А еще по традиции его добавляют в шурпу, мясной бульон, а у киргизов и казахов пьют даже чай!
Ну и мы за ужином решили поэкспериментировать и добавили бельпер-кнолле в куриный суп-лапшу. И, естественно, это было очень вкусно!))
🔥 Эти шарики могут быть обвалены в перце, паприке или прованских травах, поэтому, предлагаю просто представить, как чудесно они сочетаются с супами!
А если вы тоже хотите попробовать, просто напишите мне!) И отзовитесь те, кто пробовал и знает корот, любите ли вы его так же, как люблю его я?) 🥰
#домашнийсыр #ремесленныйсыр #крафтовыесыры #сыры #сыроварение #анапа
1 минута
2 июля 2024