43 подписчика
Спешиэлити кофе
(Спешэлти, speciality coffee)
Так что же это такое "speciality coffee"? Давайте разбираться вместе.
Спешиэлити - слово, которое можно перевести с английского как "особый", "специальный". Когда говорят о спешиэлити кофе, имеют в виду:
- качественное сырье - те сорта, которые выращиваются в наиболее
подходящих для культивирования уголках планеты и имеют ярковыраженную индивидуальность.
- специальную обжарку, которая подбирается не только для каждого
сорта, но и индивидуально для каждой партии кофейных зерен.
- быструю доставку потребителю.
- искусство приготовления напитка.
Направление "Спешиэлити кофе" объединяет производителей кофе, обжарщиков, сети кофеен, бариста. В США движение "Спешиэлити кофе" организационно оформилось в 1982 году (SCAA — Specialty Coffee Association of America), в Европе — в 1992 году (SCAE — Speciality Coffee Association of Europe).
В России это сравнительно недавний сегмент - с 2002 года действует национальное отделение Европейской ассоциации "Спешиэлити кофе".
Около минуты
2 июля 2024