256 подписчиков
🧋 Введение в мир корицы
Корица – настоящая королева кондитерского искусства!
Этот ароматный ингредиент способен превратить любое лакомство в произведение кулинарного искусства. От классических булочек с корицей до изысканных тортов и печенья – её пряный и согревающий вкус приносит уют и радость в каждое блюдо ☺️
👉 Знали ли вы, что существует несколько видов корицы, и каждая из них обладает уникальными свойствами и вкусом? Давайте разберемся в этом вопросе и станем настоящими экспертами в мире корицы!
1️⃣ Кассия (Cinnamomum cassia, Cinnamomum aromaticum)
Кассия — корица с интенсивным, острым вкусом, чаще всего используется в кулинарии и выпечке. Темно-коричневые палочки более толстые и твердые. Основные производители — Китай, Индонезия и Вьетнам.
2️⃣ Цейлонская корица (Cinnamomum verum)
Цейлонская корица отличается мягким, сладким и деликатным вкусом. Светло-коричневые палочки тонкие и хрупкие. Основные регионы производства — Шри-Ланка, Индия и Мадагаскар.
3️⃣ Индонезийская корица (Cinnamomum burmannii)
Индонезийская корица имеет толстые и жесткие палочки темно-коричневого цвета и менее сладкий, но более интенсивный вкус. Широко используется в кулинарии для мясных блюд, супов и выпечки.
4️⃣ Вьетнамская корица (Cinnamomum loureiroi)
Очень интенсивный и сладкий вкус с нотками ментола. Идеальна для десертов и блюд, требующих сильного аромата.
5️⃣ Малаккская корица (Cinnamomum malabatrum)
Палочки средней толщины с гладкой поверхностью. Легкие пряные и сладкие ноты, популярна в индийской кухне.
6️⃣ Белая корица (Canella winterana)
Не относится к роду Cinnamomum. Менее интенсивный аромат, напоминающий гвоздику. Используется в карибской кухне.
Зачем вам эта информация? 🙈
1. Вам перестанут пудрить мозг страшилками про кассию. Это обычный коммерческий продукт. Ну да, менее цветочный и более резкий чем Цейлонская корица, ну бывает. А критическая оценка одного, дает мозгу повод проанализировать и что-то другое, тоже полезно ).
2. Проявите свою информированность перед коллегами, друзьями и клиентами).
3. При наличии такой возможности, выберете тот вариант, который будет вам больше подходить.
В ответ на сообщение о том, что кто-то не любит корицу, спросите у него: "Какую именно корицу вы не любите?" и улыбнитесь в ответ на удивленный взгляд.
🔖 Не забудьте сохранить эту информацию и поделиться с друзьями
Хотите в следующем посте расскажу вам про кумарин и особенности корицы? Пишите в комментариях 👇
2 минуты
30 июня 2024