150 подписчиков
Начать можно, кстати, не с огурцов. Вот московский шеф-кондитер Алексей Браташов, например, учит консервировать черешню
Ингредиенты:
Черешня (без косточки) - 1000гр
Пюре вишни - 325г
Ликер CARTRON cherry brandy - 300г
Красное сухое вино - 225г
Портвейн ZIGU - 350г
Стручки ванили - 10г
Боб тонка - 2г
Корки лимона - опционально
Корки апельсина - опционально
*весь алкоголь можно заменить на тот, который вам больше по душе, главное что бы замена была равноправной: ликер заменить на ликер, портвейн на портвейн и тд
Приготовление:
Помойте черешню и выньте косточки. Переложите черешню в банку, пастеризовать банку перед этим не нужно, просто вымойте начисто и протрите насухо.
В сотейнике смешайте: пюре вишни, вишневый бренди, сухое красное вино, портвейн и ваниль, доведите до кипения и кирятите не меньше минуты.
На черешню в банке натрите боб тонка, и выложите корки лимона и апельсина. Залейте основу в банку, оставьте 5-8 мм до края банки.
Для того что бы не пастеризовать банку, есть способ со спиртом. Вылейте 15-20 г спирта поверх черешни и подожгите его. Очень важно успеть закрыть крышку пока спирт еще горит, таким образом в закрытой банке сгорит весь кислород и получится полный вакуум, за счет этого ваша черешня не будет бродить
1 минута
30 июня 2024