14,2 тыс подписчиков
5 ключевых действий, которые экономят время на кухне
1. Планирование меню (на 2 недели или на месяц)
Так я точно знаю, что буду готовить в ближайшие недели, а значит – какие закупки нужно сделать, когда нужно достать заготовки, как спланировать действия на кухне.
2. Умные закупки раз в 2 недели / месяц
На основе меню и имеющихся заготовок собираю список продуктов – никаких ежедневных походов в магазин. Экономим не только время, но и семейный бюджет! Именно об этом был мой первый выпуск на YouTube – настойчиво рекомендую посмотреть!
3. Грамотная организация хранения на кухне
Для меня это – рабочая поверхность без лишних предметов, подписанные баночки для круп и правильное хранение базового инвентаря (особенно ножей, кастрюль, разделочных досок, сковороды и др.)
4. Четкий порядок действий
Я готовлю сразу на 4 конфорках – бульон, гарниры, зажарка, соус, фарш. В духовке запекается ростбиф, а я нарезаю продукты на следующую партию заготовок.
5. Понимание принципа конструктора
Принцип конструктора – это когда мы используем одну заготовку на завтрак, обед и ужин. Например, курицу бережного запекания на завтрак применяем как дополнение к брускетте, на обед добавляем к чечевичному крем-супу, а на ужин сервируем с рисом пилаф.
👩🍳 Галина Шаталова: Заготовки – волшебная палочка-выручалочка. Это лучшее вложение и знания, полученные на курсе, со мной на всю жизнь. Жалею только, что не пошла еще на первый поток, как много упустила.
Естественно, эти действия – только часть моей системы. Чтобы все работало, важно понимать технологию приготовления продуктов, знать правила заморозки и разморозки, организовать все процессы от покупки продуктов до сервировки готовых блюд.
Эту систему я заботливо передаю студентам на «Гастрономии» – учитесь один раз, а потом годами наслаждаетесь результатом. Отвечаю, чем раньше внедрите заготовки в свою жизнь, тем раньше начнете кайфовать.
1 минута
30 июня 2024