17 подписчиков
Печеночный паштет готовим на основе утиной печени и обжаренных в сливочном масле овощей, которые отменно дополняют вкус нашего шедевра. Обязательно добавляется сливочное масло, оно делает печеночную массу мягче и эластичнее, избавляет от сухости, благодаря чему паштет легко можно намазать на хлеб. Овощи не только делают паштет сочнее, но и влияют на его цвет.
Ингредиенты:
Печень утиная - 500 г
Морковь - 150 гр
Лук - 100 гр
Масло сливочное - 120 гр
Соль, перец - по вкусу
Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Овощи загрузите на хорошо разогретую поверхность сковороды, предварительно смазанную маслом.
Томление овощей минут 15 на среднем огне, до размягчения.
Печень освободите от пленки и сгустков крови, хорошо ее вымойте, выложите в дуршлаг, после опустите в кипящую воду, варите 10 минут. Воду немного посолите, обязательно снимите пену на поверхности.
Печень соедините с овощами в одной емкости, остудите.
Пробейте компоненты блендером до получения пастообразной консистенции.
Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким и эластичным. Нарежьте масло на куски, добавьте в паштет, тщательным перемешиванием равномерно распределите его по массе. Паштет попробуйте на вкус, при необходимости посолите
Паштет из утиной печени готов, при желании его можно охладить в холодильнике. Подавайте его в паре с ломтиками хлеба.
Всем доброго дня и приятного аппетита)
#поболтать
#рецептотсметанина
1 минута
11 июля 2024