17 подписчиков
Лето – время настоящего господства сыров с белой плесенью. Сыры с благородной плесенью – это большая и очень разношёрстная (в прямом и переносном смысле) семья.
Штаммы плесени Penicillium camemberti и Geotrichum candidum образуют сильно отличающиеся по плотности, "пушистости", оттенку и органолептике корочки, поэтому получаются такие разные сыры: Бри, Камамбер, Бюш де шевр, Валансе, Лавчиз, Бочонок, а также Шатольен, Нормандьер, Фриандиз и др.
И именно летом есть возможность распробовать подлинный вкус дуэта этих сыров с такими косточковыми как: нектарин, персик, абрикос, слива. Зерновой багет+кусочек мягкого плесневого сыра+фруктовый ломтик+капля бальзамика или фруктового соуса+веточка тимьяна – такое нестандартное сочетание ингредиентов подарит удовольствие, которое точно захочется повторить!
Около минуты
10 июля 2024