30 подписчиков
Казалось бы, кто не умеет готовить вкусный омлет?
Я перелопатила интернет, чтобы узнать все секреты приготовления. Почему, например, в классический омлет не добавляют молоко и зачем солить яйца до приготовления.
Вообще, готовить омлет на молоке и чтобы он был пышный — особенность, которая сложилась в нашей стране. Видимо, с дет.садов, где подавали тот самый суфлешный омлет. Французы же ничего в свой омлет не добавляют и он у них вообще плоский чаще всего.
Что нужно держать в уме по поводу приготовления такого простого блюда:
1. Молоко и сливки делаю омлет нежнее, но утежеляют его жирами, поэтому он может плохо подниматься.
2. Напротив же вода, помогает яйцам расти за счет того, что быстрее испаряется на огне.
3. Лучше всего использовать яйца комнатной температуры.
4. Солить яйца тоже лучше сразу после взбивания и дать им постоять хотя бы 1-2 минутки. Это также поможет расщепить белок, чтобы он стал нежнее.
5. Жарим конечно же все на среднем огне и с 1 ч.л сливочного масла.
Я, в свою очередь, нашла оптимальный вариант: беру 50молоко, сливки или вода : 50 яйцо. Например у вас 3 яйца и к ним добавляю 1,5 ст.л сливок чаще коксовых и 1,5 ст. л воды.
Если мы говорим о скрэмбле, то сюда уже можно и сливки и сметану добавлять, они дадут ту самую сливочность.#рецептыздоровья
1 минута
10 июля 2024