Хочу сказать, что GPT версии 4о весьма поумнел.

Вот посмотрите:

Шенен Блан, как и другие ароматные белые сорта винограда, может содержать различные тиолы, которые вносят вклад в его ароматический профиль.

### Основные тиолы, присущие Шенен Блану:

1. 3-Меркаптогексанол (3MH):

3-Меркаптогексанол – это один из наиболее распространенных тиолов, обнаруженных в ароматических белых винах. Он придает винам выраженные ароматы тропических фруктов, таких как гуаява, маракуйя и грейпфрут. Этот тиол особенно распространен в совиньон блан, но также встречается и в шенен блане.

2. 3-Меркаптогексанил ацетат (3MHA):

3-Меркаптогексанил ацетат является производным 3MH и вносит в вино более интенсивные и сложные ноты тропических фруктов, таких как маракуйя, манго и гуаява. Он часто встречается в винах, где сосредоточены тропические ароматы.

### Менее значимые, но примечательные тиолы:

1. 4-Меркапто-4-метилпентан-2-он (4MMP):

- 4-MMP также иногда встречается в винах и может вносить ноты, напоминающие черную смородину, ревень или даже лист черной смородины. Он чаще встречается в определенных ароматных винах, таких как некоторые стили совиньон блан, но может появляться и в шенен блане, хотя и в меньших концентрациях.

Шенен Блан в основном присущ 3-меркаптогексанол (3MH) и его ацетатная форма 3-меркаптогексанил ацетат (3MHA). Эти тиолы вносят значительный вклад в ароматический профиль вина, добавляя ноты тропических фруктов и цитрусовых. 4-меркапто-4-метилпентан-2-он (4MMP) также может быть обнаружен в шенен блане, но обычно в меньших количествах по сравнению с другими ароматными сортами винограда.

### Заключение:

При винификации шенен блана внимание к этим тиолам, а именно к 3MH и 3MHA, является важным для усиления желаемого ароматического профиля. Выбор определенных винодельческих практик и дрожжевых штаммов, способствующих исчерпанию и высвобождению этих тиолов, поможет создать более насыщенные и выразительные вина.

1 минута

9 июля 2024