118 подписчиков
Привет всем.
У меня рулет из говяжьей пашИны, я уже говорила, как я люблю этот отруб, нежный и ароматный.
Начинка: абрикосы, песто из чесночных стрелок(пармезан, кедровые орехи, масло, мед).
Пласт мяса посолить (15г на 1 кг) пару суток. У меня нитритная соль 0,6%. Можно с обычной, но без цвета и ветчинного вкуса. Ну и остальное тоже есть в инете. Противников здравого смысла прошу мне не писать.
Потом завернуть с начинкой, обвязать, вакуумировать. Готовить методом сувид 55/24.
Сверху горелкой пыщ-пыщ.
Всем мира и добра❤️🔥
Около минуты
9 июля 2024