83 подписчика
КОГДА ПРИДУМАЛИ ДЕГУСТАЦИЮ?
Трудно определить точный момент её возникновения. Сыр является одним из самых древних продуктов питания, и его производство насчитывает тысячи лет.
В монастырях Европы производили и совершенствовали многие известные ныне сорта сыра. Монахи, как и в случае с вином, экспериментировали с различными методами производства и хранения сыра, что, вероятно, включало его дегустацию для оценки качества и вкуса. Но не публичную, которую мы сейчас представляем, когда звучит слово “дегустация”, а в узком монастырском кругу.
С развитием молочной промышленности в 18-19 веках начали формироваться молочные кооперативы и стандарты производства сыра. Дегустация сыра оставалась сугубо частью производства, но всё-таки стала более структурированной, а производители начали уделять больше внимания качеству продукта.
В начале и середине 20 века дегустация сыра стала более профессиональной. Были разработаны стандартизированные методы оценки вкуса, текстуры и аромата сыра. Франция, Италия и Швейцария стали центрами культуры дегустации сыра.
В наше время дегустация сыра стала популярным занятием не только среди профессионалов, но и среди широкой публики. Проводятся фестивали, конкурсы и дегустационные туры, посвященные сыру.
Можно уверенно сказать, что эта практика развивалась параллельно с совершенствованием методов изготовления сыра на протяжении тысячелетий, чтобы вы этим летом могли заехать в СырКультПросвет и познакомиться с местными премиальными сырами!
Ждём вас на дегустацию!
1 минута
9 июля 2024