23 подписчика
Всем здравствуйте 🖖
Немного наглядных ошибок в пшеничном хлебопечении
👇 ✔️Французская булка первая - характерные разрывы говорят о том, что тестозаготовка не достояла на окончательном брожении.
✔️Французская булка вторая - ровная, без разрывов и без разрезов, тут можно сделать вывод, что тестозаготовка перестояла на окончательном брожении, также она будет иметь во вкусе излишнюю кислинку.
Около минуты
25 июня 2024