1566 подписчиков
🌊 Гастротренд: локальные продукты и ингредиенты
В мире гастрономии наблюдается тенденция к использованию местных и сезонных продуктов. Это движение направлено на поддержку местных производителей и ферм, а также на создание уникальных и индивидуальных вкусовых ощущений.
🍴 «Клево»
В «Клево» местные продукты используются в различных блюдах. Один из примеров — черноморская рыба в сезонном предложении от бренд-шефа Захара Иванченко. Сарган готовится в ароматном масле, по-сицилийски, и подается в соусе тар-тар.
🍴 «Клево» Краснодар
В краснодарском «Клево» также используются местные продукты. Судак в сливочно грибном соусе — это пример использования местных ферм и поставщиков. Судак вываливается и покупается на фермах Краснодарского края, а грибы вешенки — у локальных поставщиков.
Также обязателен к дегустации сет черноморской рыбы: луфарь, сарган и ставрида.
Около минуты
23 июня 2024