⏱Шашлык по секундомеру: сколько точно жарить мясо, чтобы было идеально
Мало кто засекает время готовки, обычно все на глаз. От этого шашлык то сухой, то сыроват. Когда мы готовим в духовке, то выставляем точное время и температуру. Это же можно провернуть и с шашлыком.
✅ Для приготовления идеального мяса на мангале есть несколько правил:
✯ Солить нужно строго за 10 минут до того, как шашлык отправится на мангал. Соль вытягивает воду из волокон и мясо, вследствие этого, теряет сочность, становится сухим.
✯ Класть шампуры на мангал необходимо только тогда, когда угли покрываются белым пеплом — ни раньше, и не позже! Желательно использовать мангал стандартного размера с высотой стенок 15–17 сантиметров. Угли должны быть крупными и располагаться по дну мангала в один слой.
✯ Не используйте тонкие шампуры, применяйте только толстые. Толстый металл хорошо и равномерно прогревается и пропекает кусочки мяса изнутри.
✯ А теперь самое интересное — точное время готовки зависит от величины кусочков мяса. Оптимальный размер каждого кусочка баранины или свинины примерно 4х4. Курица и индейка могут быть нарезана чуть крупнее; куриные голени и бёдра можно жарить целиком.
💥 При соблюдении этих условия готовка шашлыка составляет ровно 20 минут.
#шашлык #мясо #вкусно
1 минута
22 июня 2024