7974 подписчика
Для пользующихся pH метром при приготовлении затора.
Предположим у вас затор на 100 кг засыпи солода. Тест показал 5,4. Требуется 5,1. Т.е. надо снизить значение pH на 0,3 = 5,4-5,1
Если используете "молочную кислоту" (МК), то чтобы снизить на 0,3 единицы, надо внести в затор 3 * 58 гр. = 174 гр. МК
Первоисточник - Кунце, раздел затирание.
ps
согласно "букварям", для оптимальной экстракции, работы ферментов, фильтрации и т.п. рекомендуется pH ~ 5,1-5,2
Около минуты
19 июня 2024
145 читали